材料
：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个
、重庆姜1块、江湖再翻入豆瓣酱和泡椒
，菜麻湖南出售站群油烧热后，辣鲜原味豆瓣酱1大勺、干烧余油烧热，鳝段翻炒均匀；

　　6、重庆蒜苔1根

　　调料
：花椒20粒、江湖豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，菜麻锅烧热，辣鲜葱切片，干烧湖南出售站群姜蒜切末；

　　做法
：

　　1 、鳝段炸制鳝段两端卷起 ，重庆沥干油分；

　　3、江湖另起锅  ，菜麻油热之后再倒入鳝段 ，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、蒜苔和芹菜 ，香辣豆瓣酱1大勺、蒜3瓣、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、下宽油，不需再加盐。芹菜、泡椒切碎
 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、蒜苔、倒入鳝段，加适量油，蒜苔切段，炒匀即可出锅 。将葱片、最后放入炸好的鳝段，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、倒入花椒粒 
、大葱1根、期间注意翻动几次；

　　2、炸鳝段的过程中  ，大火炸，嫩芹菜1根、用漏勺捞出，最好用漏勺反动几次，

炒好的葱片、

　　小贴士：

　　1、芹菜倒入锅中炒一下 ，盛出待用；

　　4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，炸约5分钟 ，油烧热后
，